网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版

作者： 梵妖食摄

今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。 香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。

用料

• 青团皮
• 糯米粉 100克
• 澄粉 30克
• 粘米粉 30克
• 开水 40克
• 水 80克
• 香兰叶精华 30g
• 白砂糖 5克
• 玉米油 10克
• 馅料
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 50克
• 色拉酱 40克

网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

澄粉中加入开水，搅拌均匀。

步骤 3

倒入糯米粉，粘米粉，加60克水。和澄粉一起，揉成柔软的面团。如果面粉还是散的，再加水，一点点加，直到成团。

步骤 4

放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就证明熟了，可以了。

步骤 5

我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。

步骤 6

把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。

步骤 7

加入肉松，色拉酱，搅拌均匀。

步骤 8

蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。直到糯米粉吸收全部的色拉油为止。

步骤 9

然后加入香兰叶精华，揉匀。

步骤 10

馅分成20克一个团，皮分成30个克一个团。

步骤 11

面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。

步骤 12

用虎口收紧就可以了。

步骤 13

稍微再搓圆一下。

网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的小贴士

注意事项: 1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。 2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。 3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。 4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。

菜谱创建时间：2019-04-07 08:35:12