【樉樉的小厨房】QQ滑滑的金鱼缸果冻 小美版

作者： 玩美食的爽爷

活灵活现，口感香甜、入口软滑的金鱼缸果冻，小朋友最爱哦！

用料

• 造型豆沙：
• 白芸豆 100克
• 水磨糯米粉（熟白芸豆跟糯米粉比例10:1）
• 奶粉 10克
• 白砂糖 20克
• 玉米油 20克
• 果冻：
• 冰冰粉（含糖） 50克
• 清水 400克
• 柠檬汁 5毫升

【樉樉的小厨房】QQ滑滑的金鱼缸果冻 小美版的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净放入大碗放3倍水，浸泡过夜，剥皮，放入小美蒸锅用25分钟/温度V/速度1蒸软烂。

步骤 2

蒸熟后白芸豆加入糯米粉，白糖，玉米油，奶粉，以1分钟/速度6混合均匀。

步骤 3

混合后豆蓉，平铺在盘中，覆盖保鲜膜，以20分钟/温度V/速度1蒸熟。

步骤 4

晾凉后混合成团，备用。这个配方做的豆蓉只需要用到1/10做金鱼缸果冻，多余的可以拿来做豆蓉糕。

步骤 5

豆蓉加入抹茶粉，甜菜粉，可可粉，蝶窦花粉揉成彩色豆蓉。

步骤 6

五个颜色豆蓉：草绿（抹茶）红色（甜菜）深绿（抹茶+蝶窦花）棕色（可可）原色。

步骤 7

白色豆蓉上用红色豆蓉作出斑点，用擀面杖擀成2毫米的薄片，用金鱼切模切出金鱼形状。

步骤 8

可可豆蓉和白色豆蓉混合成雨花石纹，搓成条形。

步骤 9

用刮板切小段。

步骤 10

揉成直径0.5厘米～0.3厘米的椭圆球形鹅卵石。

步骤 11

深绿豆蓉上用抹茶豆蓉作出斑点状。

步骤 12

擀面杖擀成0.2厘米厚度，用树叶切模切成树叶形状。

步骤 13

冰冰粉和水加入小美主锅，以10分钟/100度/速度小勺，煮开，冰冰粉融化，再加入柠檬汁，混合均匀。

步骤 14

在模具底部薄薄放一层果冻溶液，凝固后放入一大一小鹅卵石豆蓉。

步骤 15

倒入果冻溶液，盖过鹅卵石豆蓉就行。

步骤 16

凝固后放入豆蓉金鱼。

步骤 17

再倒入果冻溶液。

步骤 18

凝固后放入原色豆蓉做的圆球，做出鱼吐气泡。

步骤 19

再倒入果冻溶液盖住气泡，凝固后放上豆蓉树叶，最后倒入果冻溶液盖过豆蓉树叶。

步骤 20

凉后放入冰箱冷藏一小时，脱模。

步骤 21

脱模后即可食用。

【樉樉的小厨房】QQ滑滑的金鱼缸果冻 小美版的小贴士

可以用果冻，寒天，琼脂，吉利丁等食材来做果冻部分，具体做法看各食材使用说明，这个方子是用的四川的冰冰粉。 金鱼和树叶切模在日本买的。 这个配方做的豆蓉用不完（按小美主锅最少分量做的）多余豆蓉可以做成豆蓉糕，包馅不包馅都行。 果冻溶液做到一半如果凝固，可加一点水重新煮开即可融化。

菜谱创建时间：2019-04-06 21:08:01