莲藕玉米炖猪蹄

作者： 灶有余温

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

用料

• 猪蹄 2只
• 藕 2节
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 葱白 1根
• 花椒 10粒
• 姜 6片
• 白醋 4滴
• 料酒 2勺
• 盐 2小勺
• 糖 少许
• 味极鲜酱油 4勺
• 香醋 2勺
• 辣椒油 4勺
• 熟芝麻 少许
• 蚝油 1勺
• 小葱 1根
• 蒜 1瓣
• 香菜 1根

莲藕玉米炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

用清水洗净猪蹄。

步骤 2

准备葱白4段，姜6片，汉源花椒10粒。

步骤 3

将洗净的猪蹄放入冷水，加入料酒，大火烧开后，捞出猪蹄放入盛放开水的砂锅中。

步骤 4

胡萝卜切滚刀块。

步骤 5

莲藕去皮后切块，放入清水洗净莲藕中可能夹杂的泥沙。

步骤 6

将1根玉米切为3段，每1段切成4小段。

步骤 7

放入猪蹄，莲藕，玉米，胡萝卜，大火烧开后，滴几滴白醋，改中小火炖30分钟。 然后，改小火炖2个小时。 期间，30分钟搅拌一下，以免粘锅。

步骤 8

准备1瓣蒜切成蒜泥，2片姜切成姜末，1根小葱切成葱花，1根香菜切成碎。

步骤 9

加入辣椒油4勺，味极鲜酱油4勺，醋2勺，蚝油1勺，糖，盐，鸡精少许。放入姜末，蒜泥，小葱，香菜和熟芝麻。

步骤 10

酸甜口的蘸水能保证猪蹄入口即化的同时，肥而不腻。

步骤 11

整个过程3个小时，直到用筷子一拨，猪皮即可脱骨。最后，放入少许的盐调味。

莲藕玉米炖猪蹄的小贴士

1.炖的藕要用粉藕，口感才会糯软。 2.如果喜欢喝汤，可以用矿泉水。 3.水要一次加够量，中途不加水。 4.炖藕的时候，加盐藕会变黑，所以最后加盐。 5.酸甜口的蘸水是猪蹄肥而不腻的关键。 6.猪蹄选带蹄筋的新鲜前蹄，不要买冰冻的。

菜谱创建时间：2019-04-06 20:45:02