牡蛎煎蛋

作者： 叁行柒食

鲜活食材，美味皆在～ 生与熟之间的食法，都能品尝到食材本身的鲜美，合理的搭配，简单的烹法，展现食材其巧妙的变化～

用料

• 牡蛎 150克
• 鸡蛋 2个
• 番薯淀粉 25g
• 生姜 5g
• 葱白 5g
• 盐 2g
• 白糖 1g
• 料酒 25ml
• 白胡椒粉 0.5g
• 色拉油 25ml
• 李锦记甜辣酱 30g
• 香菜 15g

牡蛎煎蛋的做法步骤

步骤 1

牡蛎用水冲洗一下沥干水分； 鸡蛋打散加入番薯淀粉搅拌均匀； 然后将牡蛎与鸡蛋混合在一起，加入姜丝、葱白碎、料酒15ml、盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀待用。

步骤 2

锅里加入色拉油烧热（约3成热），倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制，不要炒散，保持完整状。

步骤 3

待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制（如果蛋饼比较大，翻面不好操作，建议将蛋液分成2～3份煎制，这样蛋饼形状会小一点）

步骤 4

煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml，略微旋转锅子使香气溢出即可出锅，最后撒上香菜。

步骤 5

食用时搭配一碟甜辣酱，风味更好～

牡蛎煎蛋的小贴士

1、牡蛎切记长时间冲水，简单冲洗一下即可，主要是冲去表面一些外壳杂质。 2、冲完水的牡蛎一定要沥干水分，这样煎制时不会因水分过多影响最后口感。 3、如果想口感更脆性一些，可以适当增加淀粉的量，此外调味料的量建议不要过多，主要品尝牡蛎的鲜度。 4、除了搭配李锦记甜辣酱之外，还可以搭配海蛎煎辣椒酱（高仔辣椒酱）。

菜谱创建时间：2019-04-06 19:24:21