万用面团之粉红爱心椰蓉面包

作者： Moonny

去年七夕前做的这款面包 一直没写配方 最近问的朋友多了还是写出来供大家参考

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋一颗 50克左右
• 火龙果（300克） 1-2个
• 注意：鸡蛋火龙果都算液体一共350克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 鸡蛋一个 50克左右

万用面团之粉红爱心椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

一个大火龙果（放入时记得称重）放入主锅 10秒速度10

步骤 2

磅秤不清零放一颗鸡蛋 差了一点用牛奶补足 液体量一共350克

步骤 3

放入高筋粉和糖揉面40秒 静置30分钟 让液体中的水分跟面粉中的蛋白质发生反应 使面粉自然产生筋性 放入盐和酵母（对角放）开启揉面模式两分钟 再开启揉面3分钟分次放入黄油

步骤 4

揉好的面延展性好 一发到两倍大

步骤 5

椰蓉馅的糖粉黄油椰蓉放入主锅10秒/反转速度3混合即可 如果没有糖粉先做打冰糖这一步

步骤 6

再开启40秒/反转速度3把鸡蛋倒进去 混合完成后取出捏成一个个小球

步骤 7

一发好的面团排气 整形把馅包进去 一定要把接口捏紧 使劲捏 整成自己喜欢的各种形状 再进行二发25度30-40分钟看状态 同时预热烤箱180度

步骤 8

180度烤15-18分钟 中途观察上色盖锡纸 如果做原色烤之前可以刷一层蛋液 烤完光亮好看 如果做有颜色的就不要涂 会发黄哦

菜谱创建时间：2019-04-06 14:30:08