简单红薯面包

作者： 十五不吃瓜

用料

• 高筋面粉 260克
• 白糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋（全蛋液） 1个
• 高活性干酵母 3克
• 奶粉 9克
• 蒸熟的红薯泥 113克
• 牛奶 65克
• 黄油 20克

简单红薯面包的做法步骤

步骤 1

红薯洗净，去皮，切块蒸熟。熟透的红薯捣成泥，放凉备用。同时把准备好的黄油放入蒸蛋器加热融化。

步骤 2

所有材料（除黄油）放入面包机自助和面，揉成面团。（我的美的面包机是和面18分钟）再加入液体黄油，继续自助和面。

步骤 3

取出面包机里面的面团，稍微揉一下（我根本没能揉成光滑的面团）放入容器，盖上保鲜膜25-28度基础发酵。（由于现在天气不够暖和，我在保鲜膜上面盖了干毛巾挡太阳光，放到阳台上发酵，差不多50分钟）

步骤 4

发酵至两倍大，手指粘干粉戳洞，不回缩不塌陷。（我戳了一下，发现稍有回弹，就又等了一会儿，可能五分钟？）

步骤 5

取出发酵好的面团，厨房秤称重，然后分成等量9份。（直接小刀切）然后按压排气。

步骤 6

搓圆然后盖上保鲜膜松弛十分钟。（我拿到阳台，这时候已经没有直射的阳光了，不太懂松弛啥意思，估摸可能要暖和点？）

步骤 7

取出松弛好的面团，一掌拍扁挤压气泡，然后又搓圆，放入烤盘。

步骤 8

烤盘放入烤箱上层，下层放一盆开水，关上烤箱门，继续发酵至2倍大。（原方温度37-38，湿度80%，我猜这样也差不多，中间加了点开水）面团发酵到手指清摁表面可以缓慢回弹。

步骤 9

左手将叉子和勺子放在面团表面，右手拿少许高筋面粉撒下装饰。（不要和我一样撒太多，一点点有个样子就好了）

步骤 10

放入预热好的烤箱（预热200°五分钟？）（我的是美的烤箱）烤盘放在第二层（怕表面太黑不好看）上下层180°烘烤20分钟。

步骤 11

出炉，晾凉。吃不完装保鲜袋进冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-04-06 12:19:27