豆芽炖粉条

作者： 无锡素食

说起黄豆芽，只有一个字来赞美它——鲜！刚发出的黄豆芽充满了生机和能量，吸满了汤汁的粉条又是相当柔软适口滋味充盈，配上一碗米饭，尝尝吧，不好吃才怪呢。

用料

• 黄豆芽 400克
• 鲜香菇 5朵
• 红薯粉条 1把
• 葱 1/2根
• 红尖椒 2个
• 姜 1块
• 植物油 适量
• 生抽 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙
• 开水 适量

豆芽炖粉条的做法步骤

步骤 1

黄豆芽洗净沥干；红尖椒洗净切丝；姜去皮洗净切丝；香菇洗净去蒂切丝；葱洗净切成葱花。

步骤 2

红薯粉丝用温水泡软捞出沥干。

步骤 3

起锅倒入油，烧至五成热，依次放入姜丝、葱花和红椒丝。

步骤 4

快速滑炒，爆出香味。

步骤 5

放入黄豆芽，改大火将其爆软。

步骤 6

放入香菇丝，加入生抽，稍煸一会儿。

步骤 7

加适量开水，放入红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。

步骤 8

改小火将粉丝炖至透明熟透。

步骤 9

放盐、蘑菇精调味，炒匀即可起锅装盘。

豆芽炖粉条的小贴士

1.跟上道菜一样，选择红薯粉丝最好。另外，黄豆芽不要选购那些发得很长的，短一些的更好吃。 2.这道菜用油稍多一点，但加开水不要太多，能够把粉条煮软入味即可，否则易煮腻。

菜谱创建时间：2019-04-06 11:43:37