艾糍(青团)

作者： 下厨房用户_zxc

清明前的艾草会嫩一点，今年特别想吃艾糍，找了好多地方都木有艾草卖。终于在小区一个卖农副食品的小店找到了艾草，买了一斤玩玩。

用料

• 糯米粉 300克
• 艾草 50克(去水成团)
• 糖 20克
• 打艾草汁的水 水没过艾草
• 食用油 10克
• 澄粉 30克
• 热水 70克
• 盐 小勺
• 红豆馅料 20克一个
• 艾草面团 40克一个

艾糍(青团)的做法步骤

步骤 1

艾草只摘取嫩叶，注意检查一下是否有红色的小虫子粘在艾草上。最好带个手套，我现在拇指指甲还是黑色的。

步骤 2

清洗至少两到三次，可以用盐水泡一下再清洗。

步骤 3

沥干水后放入热水锅里煮至变色，大概两分钟左右，捞出放入冷水盆或者冰水盆里面降温。

步骤 4

降温，不要放太久了。温度冷却后再次用流动的水清洗一下。分成50克左右一小份挤干净水成团备用。用不完的包入保鲜袋冷藏或者冷冻保存。

步骤 5

取50克艾草团(挤干净水的团子)放入榨汁机，加入没过艾草团的水打成泥壮，水不要太多了，颜色会变浅，水量大粉也要加大，就不好吃了。

步骤 6

艾草面团：把300克糯米粉和20克糖混匀后分次加入艾草泥，合成盆干手干面干的面团。 澄粉面团：澄粉30克加热水70克合成面团(这里是面团，不会是液体的，水要热，倒入时要均匀烫熟澄粉)，加入食用油10克继续合成面团。 融合：把这个白色的澄粉面团加入到艾草面团里面，合成均匀的绿色面团，包入袋子里面保湿。

步骤 7

红豆馅20克分好备用，艾草面团40克一个秤好。要注意保湿哦。

步骤 8

面团是柔软不粘手的，按扁包入红豆馅。

步骤 9

用虎口收口。

步骤 10

依次包好。滚圆。

步骤 11

蒸锅中火煮开后放入艾糍，蒸10-15分钟就可以了。

步骤 12

出锅后刷熟油，这样才不会硬，温热时候包入耐高温的保鲜膜就完成了。

步骤 13

之前面团比较硬，蒸出来很难吃。之前没有打成艾草泥，而是加多了水，出来的颜色就没有那么绿。

步骤 14

晚上就有人偷吃了

步骤 15

还不错，放冷藏了，明天早上香煎一下，打个豆浆。

艾糍(青团)的小贴士

这个配方大概是18个，放凉了也不会硬。 已经放冷藏了。

菜谱创建时间：2019-04-05 23:17:05