小美版油酥饼

作者： 莫莫家的美善品小厨房

一直都爱做美食，喜欢研究新式菜谱，都是试验成功后再发方子的，又不懂之处随时可以问我。谢谢！

用料

• 油 255克
• 面粉 800克
• 冰糖粉 300克调馅用的
• 芝麻糖馅或葱花椒盐馅 适量
• 温水 170克
• （芝麻25克 面粉25克、油25克油，加糖拌匀） 芝麻馅

小美版油酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥：玉米油165克，（也可以菜油+玉米油165克）面粉425克，30秒/3-6混合，取出分成每个25克的小剂子、搓速度圆。

步骤 2

酥皮：玉米油90克（也可以玉米油➕菜油共90克）面粉375克，温水170克，30秒/速度3逐渐增加到6混合，6分钟揉面模式，取出面团整圆盖上保鲜膜醒15-20分钟。（忘记拍照片了）

步骤 3

分成30克的小剂子 搓圆再擀薄、包油酥、收口捏紧整圆，擀成牛舌形、翻面再擀成牛舌形，由上到下卷起来，收口朝下，再擀一遍（步骤同上）卷起来像花一样竖着放 （烤箱190度预热10分钟）

步骤 4

压扁再擀圆

步骤 5

包入馅料（芝麻糖馅或椒盐馅）收口捏紧，擀成椭圆形，放入烤盘，刷上全蛋液、撒上黑芝麻。

步骤 6

进烤箱上下火180度20分钟。（根据自家烤箱的脾气来）

步骤 7

出炉啦！趁热享用！

小美版油酥饼的小贴士

油酥和酥皮随便先做哪一个。馅可以提前做好，第二次传方子，还需要慢慢改善。

菜谱创建时间：2019-04-05 22:13:02