冰皮月饼

作者： 奴儿xiao

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 低粉 25克
• 牛奶 200克～225克
• 炼乳或奶粉 2勺
• 黄油 25克
• 植物油 10克
• 糖 50克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

① 粘米粉 ⁵⁰ᵍ，糯米粉⁵⁰ᵍ，玉米淀粉 ²⁵ᵍ ，低粉²⁵ᵍ，黄油²⁵ᵍ，植物油¹⁰ᵍ，牛奶²⁰⁰ᵍ，炼乳² ᶜᵘᵖ（酸奶或者奶粉），糖⁵⁰ᵍ，混合均匀搅拌至顺滑

步骤 2

②蒸熟小火²⁵分钟，戳一下软的。

步骤 3

③放凉至不烫手揉成光滑的面团。 【补充】如果粘手有可能是没蒸熟透，一般是不沾手的。因为有黄油的缘故所以表皮微黄，如果喜欢白色的建议用其他油代替。 牛奶的量可以变化根据粉的吸水性自定义，减少可能造成冰皮变硬不好吃。

步骤 4

④ 分成冰皮面团²⁰ᵍ，奶黄馅³⁵ᵍ 收口揉圆

步骤 5

⑤ 放入月饼模具脱模压实。 【补充】为了更加好看，我用了草莓粉，抹茶粉等。建议3天内放置。

冰皮月饼的小贴士

一份可以做²⁰个左右。一份⁵⁰ᵍ。 放入冰箱记得包好保鲜膜～ 馅料可以紫薯，芋泥，豆沙，莲蓉等。（看心情♡）

菜谱创建时间：2019-04-05 21:02:43