肉松

作者： 林嫣的小美食光

自己做的肉松不能长时间存放，可以分装好冰箱冷冻，吃的时候拿出来缓缓就好。 猪肉也可以用里脊，做这个肉松的时候还做了一份里脊肉的，出绒像棉花，非常漂亮。 不吃猪肉的可以做牛肉松，用牛里脊就可以了。

用料

• 猪后腿肉 500克
• 姜 10克
• 花椒 15粒
• 京葱 60克
• 料酒 15克
• 八角 1粒
• 以下是煮后打碎加入的材料
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 糖 15克
• 盐 1/2茶匙

肉松的做法步骤

步骤 1

肉切大块，保留纹理，顺纹切。

步骤 2

5分钟/50度/速度5洗过。

步骤 3

姜，花椒，八角，葱用纱布包好。

步骤 4

洗过的肉入主锅，加入500克水，料包也放进去，加入料酒20克，20分钟/100度/反转小勺。煮过肉的汤留着可以下面条🍜。

步骤 5

料包取出，主锅清空，肉撕小块进主锅10秒/反转速度4，如果还有肉块可以再打一次或者两次都可以，直到打到如图状态。

步骤 6

加入蚝油，糖，盐，生抽20分钟/V/反转速度2，全程不盖量杯盖。

步骤 7

感觉不够干可以平铺烤箱里，150度烤15分钟，中途翻面，越干越好。

步骤 8

倒回小美主锅，2分钟/反转速度4。可以加入熟芝麻或者紫菜。

菜谱创建时间：2019-04-05 16:50:31