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简简单单蒸榆钱的做法

简简单单蒸榆钱

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爱手作的小马老师
榆钱是个应时菜,过了季节就没啦!像这种食材,比如榆钱,槐花,香椿……我不喜欢用各种方法去保存,本来吃的就是一个鲜,吃的就是一个应时应景儿,今年没了,明年再吃,有个盼头,对吃货来说是个好事,用冷冻或者腌制的方法让它常有,反而失了意思……今天蒸个榆钱,简单又本味!

用料

简简单单蒸榆钱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榆钱清洗干净!里面有一些小嫩叶儿留着一起蒸也挺好的。控水!尽量把水控干!这样后期可以少拌一些面粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控好水的榆钱放入盆中,倒入少许食用油(不要用味道比较突出的菜籽油橄榄油)拌匀。然后开始拌面粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌成这样的状态,也就是每片榆钱上都有面,互相不粘连。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,把拌好面的榆钱平铺在笼布上,旺火蒸6~10分钟。时间根据你铺的厚薄来掌握。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后马上出锅,倒入一大点的无水的盆中,迅速用筷子搅散开来。如果你不打算浇蒜汁吃,这时候可以撒适量盐进去,拌匀。我一般什么都不放,就吃淡味的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘即可!传统吃法就是浇蒜汁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张,干湿正好,互不粘连。

简简单单蒸榆钱的小贴士

1,此方法用于大部分菜的蒸制。水份太大的菜可以参考我以前写的关于蒸菜的菜谱。 2,第二步中拌油可以省去,蒸好后差别不大。大家可以分成两份,看看拌油和不拌油有什么区别。 3,此菜谱中我用的是中筋面粉,可以用全麦面粉或玉米面替代,增加饮食中粗粮比例。(玉米面!不是玉米淀粉!!!)

菜谱创建时间:2019-04-05 16:21:26
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