田螺姑酿

作者： 馋嘴的仙女奶奶

田螺姑娘～一个美丽的传说。做完这道菜，你就会相信，自己原来就是辣个美丽的姑酿😂

用料

• 田螺 2斤
• 肉糜 320克
• 姜 若干片
• 葱 若干根
• 生抽（肉糜用） 一汤勺
• 蚝油（肉糜用） 一汤勺
• 料酒（肉糜用） 一汤勺
• 老抽（汤底用） 二汤勺
• 蚝油（汤底用） 二汤勺
• 淀粉（混合用） 一勺
• 八角桂皮 若干
• 冰糖 若干

田螺姑酿的做法步骤

步骤 1

田螺用水浸泡，用钢丝球将绿色的粘层洗净，剪去尾巴备用。

步骤 2

冷水倒入洗净的田螺，放入一汤勺料酒（菜谱外的量）大火煮开。沥水，挑出螺肉，空壳里的脏物一定要剔除干净。

步骤 3

姜切片，将葱白切段备用。（可以多备点）

步骤 4

将备用的葱白切丁，姜切丁，用吃饭的小碗泡一碗备用（料的多少随意，一般我都是多备点，做菜都可以用）

步骤 5

剔除螺肉的空壳，用旧牙刷将外面的浮末刷干净，入锅放冷水盖末螺壳，倒入葱姜煮开后，小火焖煮20分钟。关火冷却备用。

步骤 6

肉糜倒入一汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺蚝油，之前浸泡的葱姜水先倒入一汤勺，逐渐搅拌开来，慢慢的再加入一汤勺葱姜水，一共加入三汤勺，搅拌到肉末上劲可以插入筷子，备用。

步骤 7

螺肉切丁，不要太小，为的还是那口螺肉的口感。继续加入之前剩余的葱姜水（备用少的可以用料酒替代），加入一勺淀粉，搅拌上劲。

步骤 8

将搅拌上劲后的肉类塞入螺壳，小伙伴们悠着点哈😂，不能贪心哦

步骤 9

葱姜爆香锅底（油的用量够爆葱姜就行）倒入田螺，放入桂皮八角和冰糖，二勺老抽，二勺蚝油，一汤勺料酒，大火煮开。

步骤 10

水的用量可以覆盖田螺就行，大火煮开，撇去浮沫，小火焖锅20分钟左右。

步骤 11

大火略微收汁，撒葱花……出锅✌🏻

步骤 12

弄个小酒，陪着姑酿，小日子悠悠的😂😂😂

田螺姑酿的小贴士

有些调料写着若干，是因为每家的口味都不同，这个田螺塞肉口味偏鲜甜，所以，大家根据自家的需要随意调整，万变不离其宗😎

菜谱创建时间：2019-04-05 14:54:28