糖糕小秘方

作者： 春风浪啊浪

烫面过程和一般人不一样，烫完的面不粘手。不过技术不好掌握。炸好的糖糕好吃的不得了。

用料

• 白糖 克
• 水 克
• 油 克
• 普通面粉 克

糖糕小秘方的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，煮沸后加少量凉水，防止水太烫。小火。

步骤 2

倒入面粉，让面粉像锅盖一样覆盖水面。

步骤 3

水从锅边沸腾起来时，用擀面杖朝一个方向搅拌。

步骤 4

搅拌

步骤 5

搅成一团后关火。

步骤 6

顺时针逆时针搅拌十来下。让面团拉起小丝即可，见上图。

步骤 7

这时候烫熟的面完全不粘手了。当然了，里面的比例火候需要自己琢磨。

步骤 8

揉面，并把面团中的面粉挑出来。这一步非常重要，如果面粉不挑出来，炸制的时候非常容易嘣油炸脸，而且咬不动。

步骤 9

揉好的面团放凉。如果等不急，可以揪成小块。

步骤 10

面团已经凉了，重新揉成一整个面团，期间可以加水。非常累人。

步骤 11

揉好状态。盖好放置两个小时。

步骤 12

用一点油，把面团分开。

步骤 13

糖陷中放入2%的面粉，避免糖陷潮湿。

步骤 14

包吧

步骤 15

用一小块面团试火的温度。

步骤 16

炸制，不要搅动。待成型后可以轻轻拨动，把粘锅的分开。

步骤 17

快好了。

步骤 18

完美，这是第二天拍的照片，放几天都不会软塌。

菜谱创建时间：2019-04-05 12:45:02