番茄牛腩面

作者： 索嘚尔

喜欢偷偷把牛腩煲里的料拿来煮面条，早饭宵夜从早吃到晚，于是搬出砂锅干脆炖一锅大的，慢慢吸～

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 5个
• 洋葱 半个
• 土豆 2个
• 小葱 1把
• 姜 3-5片
• 冰糖 适量
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 挂面 适量

番茄牛腩面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，留取部分葱花其余打结。姜切薄片，洋葱切块备用。

步骤 2

番茄十字划口，过沸水去皮，切块备用。

步骤 3

土豆切大块，泡水防氧化，备用。

步骤 4

牛腩洗净切块，冷水下锅，飞水，去浮沫后再煮8-10分钟。

步骤 5

牛腩沥干备用。去了浮沫的原汤备用。

步骤 6

起油锅爆香葱姜，下洋葱煸炒几下后把葱姜捞出。

步骤 7

放牛腩继续煸炒片刻，下番茄炒匀，加入少量盐帮助番茄出汁，加入一汤匙酱油，炒至大量茄汁析出。

步骤 8

将炒锅里所有汤料以及之前备用的原汤一并倒入砂锅中开火煮沸，加入冰糖和盐，继续煮1个半小时。

步骤 9

放入预先备好的土豆，继续煮半小时，直到土豆酥烂。

步骤 10

清水挂面加炖好的茄汁牛腩土豆撒点葱花，完成。无需额外加水，纯汤最赞。

番茄牛腩面的小贴士

这款以汤汁和牛腩为主，番茄是拿来熬汁的，所以成品番茄是不成形的，这样茄汁味比较浓郁，比番茄酱调味要鲜很多。不喜欢酸的适当多些冰糖，盐糖比例可以在砂锅炖煮的过程中慢慢调试。喜欢喝汤的，注意水分蒸发，过程中可以适当加一些开水。如果高压锅够大，也可以用，土豆还是要后放。牛肉焯水剩下的原汤千万留住，精华所在。祝大家喝汤开心～

菜谱创建时间：2019-04-05 03:00:09