超越星巴克的布朗尼

作者： 料理爱好者萧风

布朗尼算是我入烘培坑做的最多的蛋糕，多次拿这个配方做布朗尼给喜欢巧克力的小姐姐，有不少小姐姐都说比星巴克好次quq安利这蛋糕最好配热茶，不仅助消化而且也不会感觉特别容易腻。

用料

• 蛋糕胚:
• 动物黄油（软化） 156g
• 糖粉 100g
• 糖浆 50g
• 蛋黄 113g
• 黑巧克力（融化） 113g
• 可可粉 38g
• 玉米粉 38g
• 低粉 60g
• 泡打 3g
• 小苏打 3g
• 蛋白 200g
• 细砂糖 100g
• 淋面:
• 黑巧克力 150g
• 糖浆 10g
• 动物淡奶油 120g
• 动物黄油 12g
• 兰姆酒 5g
• 腰果或坚果类 适量

超越星巴克的布朗尼的做法步骤

步骤 1

称料

步骤 2

将软化的黄油，糖粉，糖浆搅拌均匀（请勿搅拌过度）

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀（请勿搅拌过度）

步骤 4

加入融化的巧克力，搅拌均匀（请勿搅拌过度）

步骤 5

加入过筛好的可可粉，玉米粉，低粉，小苏打，泡打，切碎的坚果（这个根据个人口味，喜欢坚果的可以多加一点，不喜欢的可以少加）。然后拌匀备用

步骤 6

将蛋白和白糖打到干性发泡

步骤 7

倒入三分之一的蛋白到布朗尼蛋糕糊里面拌匀

步骤 8

然后把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里面拌匀

步骤 9

倒入模具，该配方为6寸模具大小。然后放入预热好的烤箱（上火180°，下火160°。)里面烤25～40分钟（温度和时间根据每个人的烤箱脾气而适当调整）

步骤 10

然后切掉最上面一层微焦的表皮，然后倒扣放凉

步骤 11

将淋面材料隔水加热拌匀备用

步骤 12

将蛋糕胚一开二

步骤 13

将一片蛋糕胚片淋上一层淋面，然后盖上另外一片（这时候中间可以再包点坚果碎）

步骤 14

然后再淋上一层淋面（旁边可淋可不淋，看个人心情quq），放凉

步骤 15

装饰，然后放入冷冻定型即可。

超越星巴克的布朗尼的小贴士

这蛋糕唯一的重点就是蛋糕胚搅拌切勿过度，不然烤出来中间会没有熟。

菜谱创建时间：2019-04-05 02:09:26