椰香袭人的瑞士卷

作者： 一枝茉莉花

创新源于爱心。儿子喜欢新鲜椰子，又酷爱瑞士卷，但是外面的瑞士卷除了香精和甜到发腻的口味，实在令为娘的焦虑，几番尝试，终于整出了心仪的卷。

用料

• 鸡蛋 5只草鸡蛋（个大4只）
• 玉米油 40克
• 新鲜椰子汁 40克
• 白砂糖 30克+15克
• 淡奶油 120克
• 椰蓉 若干（按口味增减）
• 低筋粉 40克

椰香袭人的瑞士卷的做法步骤

步骤 1

先将40克玉米油和40克新鲜椰子汁放在无油无水打蛋盆里进行混合搅打，接着加入40克低筋粉搅拌至无颗粒状，最后放入已分离的蛋黄，直接搅拌成蛋黄糊（最后放蛋黄拌出的蛋黄糊更显细腻有光泽）

步骤 2

打发蛋清，分3次加入30克白砂糖，打发至接近硬性发泡的状态。

步骤 3

分3次将蛋清拌入蛋黄糊中，并倒入模具中。

步骤 4

烤箱上下管预热180度，然后将烤盘送入烤箱170度18～20分钟。烤完出炉震出气泡后倒扣在网盘上待冷却。

步骤 5

夹馅的做法：120克淡奶油分3次加入15克白砂糖，打发至接近硬性发泡（相当于硬性发泡状态打8.5折的状态，这个状态的口感湿湿的有种夹了冰淇淋的感觉），最后按需加入适量椰蓉进行搅打。

步骤 6

将冷却的蛋糕剥离烤盘卷入内馅，用烘培纸包紧放入冰箱冷藏2小时食用风味最佳！

椰香袭人的瑞士卷的小贴士

少糖、新鲜椰子汁、椰蓉、夹馅湿润是此款瑞士卷的最大亮点，成品甜而不腻，散发着淡淡的椰子风味。爱糖者慎入！

菜谱创建时间：2019-04-04 22:46:02