老陕家常豆腐脑

作者： 欣宇轩涯

用料

• 黄豆 500克
• 内脂 3g
• 卤汁: 克
• 大料配方: 八角 两 个
• 香叶 三 片
• 花椒 十 粒
• 尖椒 三 干
• 小茴香 适 量
• 老抽 20 克
• 生抽 20 克
• 鸡精 5 克
• 味精 5 克
• 白糖 5 克

老陕家常豆腐脑的做法步骤

步骤 1

一斤好黄豆，泡好备用！！

步骤 2

磨浆(一斤豆子出浆5.5斤，最为合适！！)

步骤 3

浆豆浆烧开！

步骤 4

把开豆浆凉至85度！！温水把内脂化开，倒入豆浆内！顺方向搅拌！！

步骤 5

静置15分钟，豆腐脑就好了！！

步骤 6

卤汁见豆腐脑卤汁篇

步骤 7

加上料水，熟黄豆，榨菜，香菜，香油，辣子油，就可以开吃了！！

菜谱创建时间：2019-04-04 21:05:18