清蒸绣球鲈鱼

作者： 秋色末末

用料

• 鲈鱼 500克
• 葱 2根
• 姜丝 10克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 鸡蛋 一个
• 胡萝卜丝 20克
• 青辣椒丝 2个
• 淀粉 2勺
• 老抽 少许

清蒸绣球鲈鱼的做法步骤

步骤 1

买大了，洗干净只用了一半的鱼肉，剩下的做了酸菜鱼，分离鱼肉骨头，留下鱼头鱼尾

步骤 2

鱼肉切成5厘米鱼片，倒入以上调料，鸡蛋手抓上浆，静止8分钟，让每一片鱼完全包裹。

步骤 3

用手3、4片鱼肉捏成圆子，整理一下每个圆子形状，放入盘中，鱼头鱼尾摆入盘中，我的盘子小了。

步骤 4

蒸锅水烧开，放入鱼，隔水蒸6—8分钟，拿出。蒸鱼碗里的水倒入炒锅，放入水淀粉，老抽，蒸鱼豉油烧开淋在鱼上，放上葱花。

清蒸绣球鲈鱼的小贴士

没放油，鱼肉的刺也不多，特别嫩，不要蒸时间久了容易老。

菜谱创建时间：2019-04-04 20:20:57