周打蚬汤

作者： 走天涯的格格

Chowder 巧达浓汤，香港人又译作周打或周打汤，是一种美国式浓汤，利用海鲜或蔬菜，加上以鲜奶或鲜奶油作增稠剂煮成的浓汤。在北美以外地区有时专指周打蚬汤。而在一般的港式西餐，“白汤”常指“周打鱼汤”，也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。 传统上，巧达浓汤是配以梳打饼一起吃，但港式西餐通常都只会在餐前提供奶油和面包。

用料

• 海蚬 500克
• 蟹肉棒 2根
• 玉米 1根
• 蘑菇 10个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 火腿 两片
• 面粉 30克
• 淡奶油 100克
• 日式鲣鱼汁 50克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 小许
• 蒜 2瓣
• 蚬汤 300克

周打蚬汤的做法步骤

步骤 1

把蘑菇和蒜切片，其他材料切粒备用。

步骤 2

用黄油起锅爆香蒜片和洋葱。

步骤 3

然后依次加入蘑菇、火腿、蟹肉棒、胡萝卜粒和玉米粒炒香，加盐和胡椒粉调味。

步骤 4

再加入预先煮好的蚬汤，蚬肉，鲣鱼汁，面粉，淡奶油，煮至浓稠即可。

步骤 5

煮汤的同时把蒜香面包烤好，鲜美的海鲜浓汤加香喷喷的面包，简单美味健康的一顿。

周打蚬汤的小贴士

1、海蚬预先煮熟，挑出蚬肉，留300克蚬汤备用。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:48:34