1、里脊肉（肥瘦相间的肉肉）切片，倒入极味鲜酱油及淀粉腌制5-10分钟。（用淀粉腌制过的肉肉很嫩哟） ~肉肉也可以切成肉丝哟，肉沫也行，大家怎么喜欢就怎么切，只要不是太厚实都可以，太厚实的话，个人感觉口感不是很好。 ……因为是我自己一个人吃，所以量很少哈，大家做的时候，吃的人多话可以增加肉肉的量哟…… PS:我用的里脊肉是前一天买的，所以是冰栋过的，如果大家用的是新鲜的里脊肉（肥瘦相间的肉肉），在腌制的时候可以加点姜丝以及少许料酒，可以去腥，味道会更好哟。

步骤 2

2、在等腌制肉肉的时间里，可以准备好佐料，把辣椒剪成小段（我是直接用手掰成段的，哈哈）、把大蒜、生姜切片，小葱切成段备用。

步骤 3

我用的酸菜（腌菜）是男朋友麻麻做的，可能卖相没有外边买的好哟，但是味道也是棒棒哒！酸菜制作我也会哟，等有时间可以给大家写教程，自己制作的酸菜，味道也是棒棒哒，而且干净卫生，比外边买的要好哟！

步骤 4

3、等肉腌制完成后，起锅烧油，等油热后倒入腌好的肉肉翻炒，直到肉肉变色后盛出备用。 4、将肉盛出后放入刚准备好的佐料（姜片、干辣椒、大蒜），炒香后将盛出的肉肉倒回锅中继续翻炒，翻炒2-3分钟后加入适量盐、酱油，味精（不喜欢可以不加）、小葱，翻炒1分钟后即可出锅。

步骤 5

图片即为成果图，由于是晚上的原因，可能看着卖相不怎么好，但是味道很不错哟。

酸菜（腌菜）炒肉的小贴士

1、其实做这道菜，选择肥瘦相间的肉肉是最好的，只是小姐姐不喜欢吃肥肉，所以选择了里脊肉，大家在做的时候可以选择肥瘦相间的肉肉，做出来味道会更好哟。 2、因为是我自己一个人吃，所以图片中的肉肉量不多，大家如果做的分量多的话佐料可以适当增加哟。 3、肉肉腌制的方法其实蛮多的，我说的只是其中一种。大家在腌制的时候也可以放姜丝，料酒，盐腌制，在肉肉第一次下锅炒的时候再加淀粉也行，这样子肉质也会很鲜嫩哟。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:36:05

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