随意香菇牛肉酱

作者： 愿做一只鸟

其实，不是姑娘说要我做了带到学校去吃，我没这么勤快。最后的成品比封面图干得多，颜色也深，油汪汪的。

用料

• 香菇 1000克
• 洋葱 1大个
• 姜 1大块
• 蒜瓣 1整只
• 小米椒 1大把
• 自己做的豆瓣酱 1大碗
• 丹丹豆瓣酱 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 熟花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白糖 适量
• 菜籽油 很多，也许有1斤？
• 花椒油 适量
• 芝麻油 很多
• 自己做的辣椒油 适量
• 盐 适量
• 自己做的酱牛肉 也许是半斤

随意香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

姜，蒜瓣，小米椒，洋葱洗净切碎。实际用量比图片多一倍。

步骤 2

香菇洗净，切碎，香菇蒂切的稍小一些。实际用量是图片三倍。

步骤 3

自己做的豆瓣酱从坛子里舀出来。这是去年请教一个成都朋友学做的。

步骤 4

炒熟的花生去皮后用擀面杖捣碎的。事实证明，准备的太少了。

步骤 5

去年冬天酱的生牛肉，洗了一下，切碎丁。实际用量是图片三倍。

步骤 6

油锅大火升温，姜蒜小米椒洋葱碎加进去炸香。实际上不只这么多，我的锅不够大，分两次做的，到后面步骤才加到一起。

步骤 7

酱牛肉丁加进去炒，差不多熟了。

步骤 8

调中小火，加自制豆瓣酱炒。

步骤 9

猜想自制豆瓣酱是不是味道不够，加了买的丹丹豆瓣酱一大勺。

步骤 10

想想，再加点胡椒粉。

步骤 11

再来点糖，因为我不喜欢生抽。

步骤 12

锅里油好像变红了，倒香菇丁进去炒，调大火。

步骤 13

香菇丁变软变小了，已经开始入味。

步骤 14

加花生碎。第二锅的时候，因为花生碎准备少了，嫌去花生衣再捣碎麻烦，直接加的熟花生米。

步骤 15

加熟的白芝麻。

步骤 16

调中小火，使劲翻炒，因为油少了，不翻就粘锅。尝了后觉得不够辣，把自己做的辣椒油加了一些进去，还稍稍加了一点盐。第二锅的时候我吸取教训，油放了很多，当然还是有点粘。

步骤 17

到这里我就盛起来放一边了，等第二锅炒到这个程度了再倒进去一起炒。

步骤 18

暂时是这样的，看起来不错，但也只是看起来不错，因为水分还没炒完，口感不够，香味也不够。

步骤 19

洗瓶子，烫瓶子，晾瓶子。同时，也等香菇酱晾凉。装瓶后，加花椒油、香油进去泡着，要很多很多油啊，有点心疼。最后的成品没拍细节图，因为不好看。最大瓶的留家里吃，喜碧密封罐装的姑娘带学校去，家家红瓶子装的给妹妹，碗装的带去上班地方跟同事一起吃。可惜的是，爸爸不能吃香菇，妈妈不吃牛肉。唉，真是可惜，可惜。

步骤 20

碗里还有最后的一勺，哈哈哈。留这里，让那个天天在外面吃饭的人晚上回来尝哈，我得意地笑。

随意香菇牛肉酱的小贴士

做的时候很随性，加什么不加什么，什么时候加，加多少，都随意得很。跟上次做的味道又不一样。

菜谱创建时间：2019-04-04 12:08:51