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超可爱的栗馒头（栗まんじゅう）
用料
超可爱的栗馒头（栗まんじゅう）的做法步骤
以上是栗馒头搜索结果。左下图是参考的decocookie博主的视频截图。右下是我说的像蛋黄月饼的造型。
栗子泥的制作：我用的罐头chestnut puree，就是水煮栗子打成的泥，一点都不甜还有点苦。水分太多，需要炒干。自己打的栗子泥也一样。 我自然又用了微波炉大法。放在开口较大的碗里，加糖搅拌一下，尽量摊开，微波炉叮两分钟，散下热气，再叮三分钟。取出来不断用刮刀刮使热气散尽。用料里糖加栗子泥一共255克，但是最后水分蒸掉之后只剩下175克。 质地如图，冷了手感跟橡皮泥差不多。
糖渍栗子我没有，所以用了这种包装好的栗仁。颗粒完整，也很粉很甜。随便什么牌子都可以。
20克栗子馅压扁，包入一颗栗仁。滚圆。如果觉得馅太大后面不好包，可以适当减少栗子馅的用量至15克。再注意看一下馅料的质地！
面皮：蛋液和糖坐温水搅拌至糖完全溶解，倒入融化的黄油。搅拌均匀。
筛入混合均匀的面粉，可可粉和泡打粉，用刮刀压成团。 图上的没有可可粉的原色面团，是我第一次做的时候拍的。
揉成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏醒面半个小时。不要偷懒。
冷藏后取出。操作台上撒粉，将面团揉成条状
切成八份。不用的先用保鲜膜盖好。
撒薄粉，用手稍微压扁，两边都蘸上一点面粉。
擀开至手心大小。注意一边擀开，一边要检查有没有粘在操作台上。适当补充手粉，但也不要太多了。 刮板上的刻度是英寸，所以大概四寸直径。
用刮板把面皮铲起，放上馅，用虎口收紧面皮，和包蛋黄酥一样的。 图还是原色的面皮
收口
捏紧。
收口的一面朝自己，用食指关节和拇指轻轻地把面团一端捏长。动作一定要轻，不然表皮会裂。用双手，一个手托住，一个手捏。我另外的手在拍照，没办法演示。
然后用两个食指挤出个小啾啾（对，是双手操作）。烤的时候会膨胀，尖端没有馅料，膨胀幅度比肚子部分要大，所以捏得不够细烤好会太胖了，比例失调。肚子稍微压扁，整理整理形状。 这里的图是可可面皮的。
用湿的厨房纸擦一下底部要蘸奇亚籽的部分。 （第一次做的太胖了！
蘸上奇亚籽。放入烤盘备用，最好盖上 保鲜膜防止风干。
可可面皮的可以抹一点全蛋液。不抹蛋液的表面喷点水。 原色的就抹蛋黄液，或者一个蛋黄里加一小勺味啉。建议用手指抹上去，比较均匀，还不用洗刷子。 在底部蘸了奇亚籽的地方用牙签戳两个小孔，戳到馅里面。烤的时候有助于水蒸气散出，防止烤裂。
放入预热好的烤箱175℃ 15分钟。中层。
晾凉后表面是干的，放一段时间可能会变软。密封冷藏保存，三天内吃完。 切面如图。皮是蓬松的，因为加了泡打粉。烤好的馅不会和皮分离。如果分离了说明水分没炒干。 整体不怎么甜，挺好吃的。
补充一个正版的苦力慢酒。那个白豆沙好甜好甜好甜好甜
超可爱的栗馒头（栗まんじゅう）的小贴士
》面粉吸水性不一样。如果按方子来做面皮太干，开裂，不好操作，就适当喷水，滚圆，再擀开。包的时候如果不小心裂开了，也喷点水，手擦干再继续包。 》手粉别用太多了，收口难收紧。 》馅太大不好收口可以减少份量。 》最好不要用白芝麻代替奇亚籽，颗粒太大了，打碎了或许可以。 》表面有细小裂纹是面皮水分不够；烤着烤着开裂有可能是馅没炒干，也有可能是温度过高，也有可能是烤太久，还有可能是离工作的发热管太近（惨痛的教训，以上情况我都遇到过）。可以在放进烤箱的时候往表面喷水，另外最好用温度计检测烤箱实际温度。 》用自己做的栗子泥可能还能减点糖。
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