青团

作者： 崔崔-15

和网红青团不太一样的馅哦，这是一款养生青团～～ 这点艾叶是自己在野外摘的，嫩叶量不够枝来凑，所以颜色不够深～～ 关键是看粉的比例哈～西楼姐姐的黄金比例配方呀，常温2天不发硬哦！

用料

• 面团
• 艾草嫩叶焯水后挤干水份 100克
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 水 150克
• 糖 20克
• 油 12克
• 小苏打或者苏打 少许
• 馅
• 蒸熟红薯 270克
• 黄油 30克
• 肉松 60克
• 砂糖(可免) 20克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草摘嫩叶洗干净，在加了少许小苏打的开水中焯3分钟左右，放冷或者过冷水，挤干苦涩的水。称重，多余的艾叶可以冷冻保存。

步骤 2

用小美1分钟速度10打成泥。没有小美请用破壁机等工具。

步骤 3

艾叶泥加150克水糯米粉粘米粉糖和油，揉面模式半分钟（像上图这样就可以）看看是否需要增加水量。然后继续揉面模式2分钟。没有小美请使用其他工具或者手揉，务必揉透。完成后请用布或者保鲜膜覆盖，保持湿度。

步骤 4

去皮红薯切片蒸熟(25分钟温度v 小勺），加砂糖用小美40秒速度5打成泥，再加肉松黄油揉面模式1分钟。

步骤 5

馅分成每个20克的剂子，面团分成30克一个的剂子。都是18个。

步骤 6

像包汤圆一样包起来，滚圆。

步骤 7

要现吃的蒸熟(上图是扁的，圆的等我拍照后上传哈)不现吃的-18度冷冻保存，要吃的时候无须解冻直接25分钟温度v速度小勺蒸熟。

青团的小贴士

只要皮不太干，速冻后表面不会有裂痕。

菜谱创建时间：2019-04-04 10:16:03