松黄饼——山家清供，茶席茶点(博物小馆食日历，祖宗的食谱)

作者： hahama

本周的古食谱有改良，原方来自山家清供里的松黄饼。 松黄也就是松花粉。味香、清甘，含油脂和丰富的微量元素，10多种人体所需矿物质，其中有含有抑制肿瘤细胞的硒元素、酵素等生理活性物质及其调解生理机能的激素、酶及生物碱等。自古以来即被称之为不老长寿的妙药，《本草纳目》也认为，松花“润心肺，益气，除风止血” 但是据说如今没人做松黄饼，是因为松花粉与蜂蜜配合目的是故意激发蜂蜜中的酸味，导致现代人并不好这一口。 我有些紧张，毕竟不好吃怎么行，所以在实施这个方子的时候，试验了加部分麦芽糖与少量细砂糖的组合，效果出意料的很好。 是种浓郁的松木香气四溢，吃口略甜中间带点酸，后味带略丁点的苦。基本属于酸甜口。古人拿来配酒。其实吃下来我觉得配无糖的花生酪，美龄粥，米汤都很好吃，或作为茶席茶点更合适。好吃，单吃略甜。大部分西方下午茶点也是如此偏甜。因此也撑死一次能吃上一两块最多。 做法简单粗暴，口味独特。非常符合山家清供的风格的一道点心。端上茶席应该是特别且有古风的。 我的配方做完大约11个左右的量，建议如果吃的人不多，配料整体减半。 附上原菜谱： ---------------- “以松黄饼供酒……春末，取松花黄和炼熟蜜匀，作如古龙涎饼状，不惟香味清甘，亦能壮颜益志。” ——松黄饼《山家清供》

用料

• 松花粉 200克
• 蜂蜜 170克
• 麦芽糖浆 50克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 少量
• 月饼模具 一套

松黄饼——山家清供，茶席茶点(博物小馆食日历，祖宗的食谱)的做法步骤

步骤 1

1，松花粉某宝有卖各种多，买可食用的。

步骤 2

2.准备一口锅放水，放上架子，架子放上蜂蜜。大火蒸20分钟。我是开盖子蒸的。

步骤 3

3.趁热把细砂糖加入蜂蜜中搅拌融化。

步骤 4

4.把蜂蜜和麦芽糖浆轻轻倒入松花粉中，先用勺子拌匀，如图后带上一次性手套捏压成团。

步骤 5

5.把粉团分成25～30克左右的剂子。

步骤 6

6.案子铺上保鲜膜，撒上一层松花粉。

步骤 7

7.月饼模具涂上层薄薄的玉米油。把所有剂子压制成型。

步骤 8

8.再撒一层松花粉，完成。

步骤 9

9.开吃！

菜谱创建时间：2019-04-04 10:04:45