草莓乳酪全麦贝果

作者： 钱小珠

草莓季就倒腾各种草莓制品 去年做了蓝莓的，觉得超好吃，很香，今年试了一下草莓的，也好吃！写个菜谱记录一下 如果不喜欢乳酪馅也可以不做，完全OK，面团有草莓的清香，也很棒，用了50%的全麦 别减草莓泥的量，会太干，做了两三次，得出的最合适的量（用了农家全麦粉和金像面包粉，别的面包粉可以预留5-10g草莓泥的量，大约是190g-200g之间）

用料

• #面团
• 高筋粉 150g
• 全麦粉 150g
• 草莓泥 196-200g（根据面团湿度加）
• 糖 8g
• 盐 4g
• 酵母 3.5g
• 黄油 7g
• #内陷
• 草莓泥 100g
• 糖 20g
• 奶油奶酪 100g
• #糖水
• 纯净水 500g
• 白砂糖 25g

草莓乳酪全麦贝果的做法步骤

步骤 1

草莓泥可以一次多打一点，内陷和面团都要用到 先把草莓洗干净，沥干水 奶油奶酪放室温软化

步骤 2

去蒂

步骤 3

用料理机或者手持搅拌棒捣成泥

步骤 4

把面团部分除了黄油之外的材料全都放进面包机（酵母和盐分开放），开启15分钟揉面程序，一个程序结束以后加入黄油再开启一个15分钟的揉面程序

步骤 5

奶油奶酪用手动打蛋器搅拌顺滑 面包机揉面的时候来制作馅料，草莓泥加20g糖放小奶锅里煮，开小火，不停搅拌别走开！

步骤 6

到这种程度就可以

步骤 7

煮好的草莓浆和搅拌好的奶油奶酪混合均匀

步骤 8

混合均匀以后放入裱花袋，裱花袋剪大一点的口

步骤 9

把面团分成7份

步骤 10

取一个面团擀开，横向挤上草莓奶酪糊，底边按薄

步骤 11

卷起来收口捏紧，捏紧，捏紧！ 用擀面杖把一头擀薄，然后横向擀开，最后包起来，记得捏紧！

步骤 12

擀到这么长就可以了

步骤 13

做好以后放在裁好的油纸上，发酵30分钟 在20分钟的时候煮糖水500g水+25g白砂糖（小奶锅就可以了） 然后预热烤箱210℃ 糖水煮到水底有大气泡开始向上冐的时候，拎着油纸把贝果放下去，煮30秒翻面再煮30秒 全都煮好以后，烤箱210℃放中层烤20分钟就可以啦

步骤 14

出炉啦，超香的！

草莓乳酪全麦贝果的小贴士

👉馅料可以减半做，完全足够 👉尽量馅料包的时候隔绝空气，不然烤的时候会容易爆 👉洗完草莓记得把水沥干 👉面团里的盐和酵母一定记得分开放

菜谱创建时间：2019-04-03 19:39:18