全蛋沙拉酱（熟蛋版）

作者： 荷叶尖

很多沙拉酱方子都是纯生蛋黄版，感觉不卫生又浪费，特推荐一下自己的全蛋杀菌版。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鲜柠檬 1个
• 白糖粉 20克
• 葵花油 100克

全蛋沙拉酱（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

柠檬1个取汁

步骤 2

准备一锅热水，鸡蛋加入白糖粉倒入盆内，用打蛋器隔水加热打发。温度大概在80℃左右即可达到鸡蛋杀菌目的，80度左右关火，不要烧开了。保持这个温度继续打发1分钟可以离锅了。

步骤 3

打发到这个程度，就可以加入1/5油，继续高速打发。我分5次加入的葵花油。

步骤 4

加入油后打发比较干，少量加入柠檬汁，再打发，再加油打发，再加柠檬汁。柠檬汁我用了半个，中途可以尝一下，怕酸就不要加完。直到把油加完打发好，就是ok了。

步骤 5

非常好吃，刚好一瓶，淡淡的柠檬香气夹点葵花籽的香味，好好吃。不像买的有股怪味。我用来夹自制面包三明治。

步骤 6

刚烤好的面包，抹上自制沙拉酱，又美味又放心。

全蛋沙拉酱（熟蛋版）的小贴士

糖和柠檬汁根据自己口味加减。一定要及时吃完，无添加的最多冰箱放3天。

菜谱创建时间：2019-04-03 18:29:31