冰冻北极贝400克,解冻、剖开两片、洗净沥干水分后备用。
姜、葱切丝,酱汁调好后拉链挤入一个甜柠檬汁拌匀。(如果没有甜柠檬,就用普通的柠檬半个,再加1茶勺蜂蜜也行。)
一大锅冷水中放入二片生姜、两勺料酒烧开,把洗净沥干水分的北极贝放在不锈钢网篮中,在开水中秒烫一下立即转入放了冰块的冻水中过凉,沥干水分后即可摆盘。
撒上适量姜葱丝后浇上大部分酱汁,剩余部分根据个人口味增减。爽脆清甜的捞汁北极贝就可以开吃啦!
1. 烧开水的锅可以大一点,水也要多一些,因为要把装有北极贝的不锈漏勺一次性过一下开水。另外提前准备好冻水,这样就不会让北极贝在热气中变老、变皮而嚼不动。 2. 不用放盐,这些酱汁调料拌匀后刚刚好。 3. 柠檬汁很重要哦。 4. 没有意大利醋,用山西陈醋也可以。