青团 咸蛋黄肉松馅

作者： 黄小蕊哒啦啦

清明时节雨纷纷 清明节又称寒食节 青团又称清明果

用料

• 咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 12-15个
• 肉松 125-130克
• 香甜沙拉酱 60-65克
• 青团皮
• 艾青汁 115
• 糯米粉 130克
• 粘米粉 20克
• 糖粉 10克
• 牛奶 20克
• 猪油 10克

青团 咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋黄泡50度以上白酒5分钟 烤箱上下管165度烤10分钟

步骤 2

将蛋黄捏碎与肉松和沙拉酱混合，并分成10份每份30克左右

步骤 3

准备好青团皮的材料

步骤 4

将糯米粉粘米粉糖粉猪油混合

步骤 5

开小火将艾青汁牛奶混合液过滤 煮至微微冒泡

步骤 6

趁热将艾青汁倒入混合好的糯米粉中 用筷子搅匀后用手揉至光滑

步骤 7

将揉好的面团分成10份 30克一份

步骤 8

将面团压扁放置虎口 包裹咸蛋黄肉松馅

步骤 9

将包裹好的青团放入上气的蒸锅 上气后蒸7到10分钟

步骤 10

在青团表面涂上一层食用油 用保鲜膜包裹防治干裂

步骤 11

这个配方可以做10个青团 吃的时候可以微波炉加热一下

青团 咸蛋黄肉松馅的小贴士

一定要用糯米粉！ 本配方参考了金粒籽的食谱！

菜谱创建时间：2019-04-02 23:13:39