ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包

作者： 雅雅贝贝

朋友送的面包机，款式很老，原本带的食谱和说明书都找不到了，所以一直都用它来揉面，做吐司和花式都是烤箱，现在俩娃了，真没时间整型和等二次发酵，所以就看了网上的方子，再和自己的实际结合，做了几次吐司都蛮成功的，除了一次快速面包，那个发酵时间太短，面包明显缩水不少，所以还是不能图快，至少需要3小时，这次教程是以甜面包为例，蔓越莓吐司就是在此基础上再加入蔓越莓干，我用的是美国进口那款

用料

• 牛奶 60克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 26克
• 黄油 20克左右
• 糖 50克（甜面包或蔓越莓）
• 椰子粉 16克或更多（根据个人喜好）
• 咖啡溶液 60克
• 淡奶油 20克（没有也可以用等量牛奶替代）
• 蔓越莓 若干（我都是随意放的，喜欢可以多放，也可以用葡萄干替代）
• 咸面包:盐 3-5克左右（太多不好吃）
• 咸面包:糖 40克左右

ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

先把要做面包的原料准备好，面粉高筋或中筋粉都可以的，我都用过

步骤 2

白砂糖50克，这个不是很甜，喜欢甜的可以适当再加一点，咸面包就需要减少，现在这个甜度单吃或是做成三明治味道口感都是不错的

步骤 3

先打入一颗鸡蛋

步骤 4

添加奶粉、椰子粉和咖啡溶液，控制在100-110克左右，我这次是用了16克的椰子粉26克的奶粉，再加68克的咖啡溶液，不喜欢咖啡的可以直接用温水替代，混合后倒入

步骤 5

再加入80克的牛奶，可以60克牛奶，20克淡奶油，我为了打扫奶油有时会这样加

步骤 6

液体材料都倒入完毕后，倒入面粉

步骤 7

在中间挖洞倒入4克酵母，用的是安琪的

步骤 8

在一侧倒入白糖，撒到酵母上也没关系（如果是盐就一定不能，会阻碍发酵，做咸面包可以撒在另外一侧，如果做蔓越莓或是葡萄的，需要把果干撒上去，四周或是平均分布都OK）

步骤 9

都放好后，启动面包机，默认是高级面包，这个先不用管，因为开始都先是揉面程序

步骤 10

一个揉面程序完成后，大概20分钟左右吧，先停止机器，放入20克黄油

步骤 11

然后我用的是普通面包程序，重量750克，上色浅，启动，就不用管了，可以做其他事情了，直到完成。高级面包用时4小时20分，再加上揉面的20分钟，快5小时了，实在太长，还是普通面包合适，快速的1小时50分，发酵时间太短，面包不能完全发酵，做出来的高度会缩一半

步骤 12

面包出炉

步骤 13

这个高度可以的，我家俩娃包括大人都喜欢吃三明治，所以总做吐司包

步骤 14

做的蔓越莓也很好吃

ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包的小贴士

有问题共同探讨，都是为了吃到健康的美食

菜谱创建时间：2019-04-02 22:44:59