波兰种牛奶面包

作者： nyhx的厨房

波兰种面包，没有想象的复杂，比较好操作，面包口感更柔软。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 275克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋 1个(50克)
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 盐 5克
• 细砂糖 60克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

波兰种牛奶面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料全部放一盆里混合至没有干粉，盖上盖子室温发酵，6个小时，发好的面团上有少量气泡。

步骤 2

1 把主面团材料除黄油外所有材料放入面包机和面档，设置和面30分钟，揉到15分钟时加入切小块软化的黄油继续揉面，整个揉面程序30分完成后，能够拉出薄膜状。发酵至2倍大。

步骤 3

2 发酵好的面团排气平均分割成20份。滚圆，按顺序摆放整齐盖保鲜膜。

步骤 4

3 从第一个滚圆好的面团开始搓成水滴形，然后依次按顺序摆放，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。

步骤 5

4 全部搓完后，还是取第一个搓好的面团擀成长长的扇形，从宽的一头向窄的方向卷起，依次类推摆放入烤盘。全部卷好后放入烤箱，在烤架上放一盆热水36℃发酵1小时。

步骤 6

5 发酵至2倍大后，180℃烤20分钟，出炉。

菜谱创建时间：2019-04-02 22:43:27