冷水中加些许料酒和三片生姜,然后加入排骨过水,去浮沫。捞出洗净备用。
起锅热油,放入冰糖,糖化,烧出糖色,放入洗净的排骨,翻炒上色。
加入姜丝和葱,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,翻炒上色。
倒入一碗水,如果有可乐,用可乐代替更好,加入三勺白砂糖,中小火收汁即可。