朴籽粿

作者： 嘟嘟的小小厨房

朴籽粿是潮汕地区清明时节特有的糕点，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，据说吃了还可消炎下气，排解积热，祛除疾病，是天然绿色健康食品。蒸熟后的朴籽粿有一股朴籽树叶特有的草药香味。

用料

• 粘米粉 300克
• 细砂糖 120克
• 百钻无铝双效泡打粉 10克
• 朴籽叶（洗净后沥干水份后重量） 150克
• 水 300克
• 小号加厚蛋糕纸杯（底5cm×高4.5cm） 13个

朴籽粿的做法步骤

步骤 1

摘下朴籽叶，洗净沥干水份。

步骤 2

朴籽叶放入破壁机加入300克水打成浆，最后加入细砂糖再打一小会儿让糖与朴籽浆融合；

步骤 3

把打好的朴籽叶浆倒出来，大概570克；

步骤 4

粘米粉和无铝泡打粉混合均匀后倒入上面的朴籽浆中，用手动打蛋器搅拌均匀至无粉粒，别搅拌过度；

步骤 5

将搅拌好的粉浆装入纸杯中，九分满；

步骤 6

提前把蒸锅水煮开，等水开才开始第4步骤操作，把干粉加到朴籽浆中搅拌后装杯，装杯好马上上锅大火（电磁炉1800火）蒸25分钟，蒸好焖2分钟后掀开盖子。 （如果用小碗模具蒸的话，要空模具跟蒸锅一起先蒸，等水煮开，然后才搅拌干粉和朴籽浆后，把混合浆倒入锅里模具中）

朴籽粿的小贴士

1、1斤朴籽叶连枝，摘叶后叶子大约270克，洗净后沥干水份大约500克，全部做了大概42个。 2、这个配方刚好做13个小号蛋糕纸杯，家里蒸锅一层刚好每次蒸13杯。 3、如果要多做几次，不要一次性把粉浆做好，每次蒸多少搅拌多少，每次粉浆搅拌后装杯立马上炉蒸； 4、注意拌浆前先把蒸锅水提前烧开，方便拌好浆马上蒸。 5、搅拌好的粉浆浓稠度得把控好，将其倒入纸杯时会有流下的痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失。 6、不同牌子的泡打粉发酵效果会有所不同，先小量试做。

菜谱创建时间：2019-04-02 20:52:39