麻婆豆腐

作者： 晓慧1101

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 少许
• 蒜苗 1根
• 豆瓣酱 1.5勺
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 花椒 十粒
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 干辣椒段 少许

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切1.2厘米左右的小块，放入凉水中，水快开时，盛出豆腐备用。（目的取出豆腐里的豆腥味）

步骤 2

锅中放油，放入肉末炒至变色，放入花椒粒，干辣椒段，放入郫县豆瓣酱炒至红油（全程中小火）

步骤 3

然后加少许水，水开后调味。放入五克盐，1克鸡精，少许糖提鲜，少许酱油调色，然后放入豆腐，小火煮五分钟入味。然后加入三次水淀粉，第一次特别稀目的豆腐嫩滑，第二次稍微浓稠水淀粉，第三次更浓稠一点，然后放点明油即可出锅。撒上少许蒜苗点缀。

麻婆豆腐的小贴士

豆腐老豆腐，嫩豆腐都能用，老豆腐香，嫩豆腐口感好。自己选择。肉可以用猪肉，也可以用牛肉，喜欢吃辣可以多放辣椒麻椒，我们家吃辣不行，我做的是微辣，但是味道特别正宗。喜欢可以试试

菜谱创建时间：2019-04-02 19:23:47