乳练玉米烙

作者： 冬冬小

用料

• 玉米罐头 一罐
• 红薯淀粉 35克
• 吉士粉 15克
• 纯牛奶 220ml
• 白糖 15克
• 压片糖果（彩针） 若干粒

乳练玉米烙的做法步骤

步骤 1

*准备玉米罐头去汁留玉米 （罐头里的玉米表面水分多更容易沾上淀粉 而且 罐头玉米的甜味大 口感会更好 ）

步骤 2

*加淀粉 加吉士粉 比例大概2比1 （不必在意多少 裹上一层就好 多的也裹不上 都会沉在下面）

步骤 3

*裹好了就是这个样子了

步骤 4

*锅烧热油 油温7成 再倒出备用 把裹好的玉米用手平摆在锅中（可以关火） 摆放好后 点小火 煎 （小火）2分钟

步骤 5

*煎的时候 要沿着锅边加入少许热油 * 两分钟以后 把热油一勺一勺的浇在玉米上 等玉米沾满油 把剩余的热油倒入（这个时候还是用小火 玉米的上下温度不一 直接发火会因为受热不均 而飞炸） *等加热一定时间后 火再渐渐改大 定型后 可晃动锅具 可以看到一个整理玉米烙在油中荡秋千*炸至金黄倒油出锅

步骤 6

*切刀摆盘 可以撒白糖 想更好吃 请继续看

步骤 7

*洗锅 烧干 加220ml纯牛奶 加15g 白糖 锅勺不断搅拌受热均匀 全程一定要小火 （不然会胡锅 发黑 需要一点时间） *等变得浓稠时（这就是传说中的乳练）盛在玉米烙上

步骤 8

*最后撒上彩针 色香味俱全（小孩都爱吃）

乳练玉米烙的小贴士

*选玉米罐头 是因为罐头玉米更容易裹上淀粉 玉米比水煮玉米甜 *炸制的时候 火候要循序渐进 因为煎的时候玉米上下温度不一 受热不均会飞炸 *制作乳练的时候 一定要小火熬制 需要自己掌握火候 不然会胡锅 影响乳练的成色

菜谱创建时间：2019-04-02 18:16:38