香芋蒸排骨

作者： OTmm厨房

用料

• 精排 2条
• 淀粉 4勺
• 盐 1勺
• 糖 1/3勺
• 鸡粉 小许
• 油 小许
• 蒜 半头
• 白酒 小许
• 白胡椒粉 小许
• 芋头 适量

香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨中加入冷水，浸泡20分钟，把浸泡后的血水倒掉，再把水龙头调到最小的水量，如视频中的做法冲泡至少30分钟；

步骤 2

完全溢出血水的排骨，表面呈现白色状态。

步骤 3

排骨内放两小勺生粉抓匀。一勺盐，1/3勺糖，小许白胡椒粉，小许鸡粉，小许白酒拌匀后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。抓匀后再加入两小勺生粉再次包裹住排骨，层层锁鲜。

步骤 4

大蒜剁碎均匀撒在排骨上抓匀，腌制一小时以上

步骤 5

芋头切小块铺底（要挑剖开芋头后，芋肉布满细小红筋，这芋头熟后超粉）

步骤 6

在芋头面铺上腌制的排骨

步骤 7

开水后盖上盖子调中小火蒸20分钟

步骤 8

可以开吃了🍚🥢

香芋蒸排骨的小贴士

1、加白糖可以让排骨有脆口的感觉 2、加油可以让肉质更嫩滑，加淀粉是锁住水分，味道。 3、蒸的时候假如你的锅盖滴水，蒸的时候用盘子盖着排骨或在表面封一层锡纸，防止过多的水分滴到排骨中。

菜谱创建时间：2019-04-02 17:54:07