糖醋里脊

作者： 大厨小课

酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。 老少皆宜，简单上手，轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。 下面来跟着臧老师一起来做一下吧。

用料

• 里脊肉 400克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 生粉 50克
• 泡打粉 一小勺
• 色拉油 少许
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 番茄沙司 适量
• 白醋 25克
• 白糖 50克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切成片后再切成条

步骤 2

肉切好以后，放少许盐和料酒，抓均匀腌制10分钟

步骤 3

调制酥糊，鸡蛋2个，面粉和生粉的比例是2比1，泡打粉1小勺，色拉油少许，清水适量

步骤 4

打糊的时候一个方向，不能太稀抓起来流而不断就行

步骤 5

糊打好以后，把里脊肉倒进去搅拌均匀

步骤 6

锅中加油，油温6成热下入搅拌好的里脊肉，要不停地搅拌以免粘连

步骤 7

炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热，关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。

步骤 8

下面开始调汁。加少许水，盐，番茄沙司，糖和醋的比例是2比1

步骤 9

烧开后倒入湿淀粉，勾芡。

步骤 10

勾完芡以后，倒入炸好的里脊肉，翻均匀。

步骤 11

翻均匀后出锅装盘

糖醋里脊的小贴士

里脊肉切成片后可以先打上花刀再切成条，这样会让里脊肉更入味，更好熟。 调汁时，汁不能太稀，太稀 的话会影响口感，可以适当的勾一点芡，让调的汁更稠一些，这样里脊肉上会粘很多的汁，吃起来更有味道。

菜谱创建时间：2019-04-02 15:30:21