敲可爱的小鸭子蛋糕

作者： 李如期

最近手痒，又开始折腾烘焙了。做了几样，唯独忘了做蛋糕，小朋友连续两天跟我说:“妈妈你还没有给我做蛋糕呢！”哈哈，那就做起来~满足小朋友的小小心愿！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油或橄榄油 40克
• 细砂糖 25-30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴

敲可爱的小鸭子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的大碗里。搅拌蛋黄至顺滑即可！

步骤 2

在蛋白液里加入几滴柠檬汁（没有也可以不加），中间分两次把白砂糖加进去并打发。 蛋白打发至硬性打发状态，即把碗倒过来，蛋白不会掉下来的程度。（蛋白打发的程度，决定了蛋糕的蓬松程度，打发不到位，蛋糕会发不起来）。

步骤 3

把牛奶和植物油混合搅拌，加入蛋黄搅拌。把低筋面粉过筛加入蛋黄糊。

步骤 4

打发好的蛋白，分次放进蛋黄糊里搅拌。注意打发手法:搅拌手法要画“井”字，手法不对，蛋白容易消泡。搅拌均匀后，把剩下的蛋白倒进去，继续搅拌成顺滑的糊状即可。

步骤 5

在模具上先刷一层油，到方便脱模。 烤箱预热，150度烤30分钟即可。 烤箱温度不一样，烤的过程中注意观察。放凉后能轻松脱模，就成功了。

敲可爱的小鸭子蛋糕的小贴士

因为是给孩子吃，所以菜谱里糖不多。喜欢甜些的，可以加大糖量。

菜谱创建时间：2019-04-02 13:59:24