焦香莲夹

作者： 大厨小课

美味的莲夹总是能激起我们的食欲，今天臧大厨就教大家做一道焦香莲夹，外酥里嫩，口齿留香，简单易做，成本低，值得推荐

用料

• 藕 2节
• 鸡蛋 2个
• 肉馅 250克
• 面粉 10小勺
• 生粉 3小勺
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1克
• 椒盐 3克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 1克
• 油 适量
• 料酒 5克

焦香莲夹的做法步骤

步骤 1

准备食材和配料

步骤 2

莲藕去皮，第一刀不要切透，第二刀切透

步骤 3

给买好的肉馅调味，加盐1克，胡椒粉1克，鸡精1克，5克料酒，抓拌均匀，放半个蛋清，一勺土豆生粉，搅拌摔打上劲

步骤 4

拌肉馅夹到莲夹中

步骤 5

调制酥糊，打两个鸡蛋，加10小勺面粉，3小勺生粉，1小勺泡打粉，少许食用油，少许清水

步骤 6

朝一个方向搅拌至流而不断就可以了

步骤 7

将莲夹放入糊中，均匀粘上糊

步骤 8

锅中加油，油温6成热下入莲夹

步骤 9

炸5分钟至表面金黄捞出

步骤 10

油温升至7成热复炸30秒捞出控油，复炸的好处是使莲夹更酥脆，还能逼出莲夹吸收的油分

步骤 11

撒上椒盐

步骤 12

装盘撒上小葱

步骤 13

一道外酥里嫩无比美味的焦香莲夹就做好了

焦香莲夹的小贴士

做好的莲夹要趁热吃才外酥里嫩哦，隔夜的可以做大烩菜放里面，味道也是不错的

菜谱创建时间：2019-04-01 17:31:39