烤面包➕蒸馒头

作者： 番茄zss

我爱吃面食。 可惜外面的都太甜，我担心有糖精 于是，我向一个妈妈讨教馒头做法 我用揉面机揉的，手揉不够力气 面包的柔软度，我认为靠发酵。

用料

• 面粉 250克
• 糖 25克
• 水或牛奶 110毫升
• 酵母 2-3克
• 玉米油 25克

烤面包➕蒸馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖（可以换成红糖），牛奶放进搅拌盆（揉面机）。疯狂揉它10分钟。

步骤 2

成这样的时候，倒入油，继续揉。揉到面和油完美结合。差不多揉25分钟。（那个图片，忘记拍照下来了。）〖备注：如果觉得太湿了，就加点面粉继续揉揉揉。太干了，就加一点点油。我这个配方一般不会太干的情况〗

步骤 3

揉成像这样，就是有一点湿，加点面粉继续揉到表面光滑。

步骤 4

重点来了，发酵。（第一次发酵一般控制在40分钟到50分钟，发至2倍大，手指沾面粉插进去，那个洞洞不会回弹就好了。）〖不要发酵过头了，会酸的〗

步骤 5

拿出来，用擀面棒，使劲打它几下，发泄它。排排气

步骤 6

揉成一条，切成你喜欢的各种大小

步骤 7

把每一个面团子擀成这样

步骤 8

然后卷起来，放进你等会要进蒸笼或者烤箱的器具里。盖上保鲜膜，进行二次发酵2小时（夏天常温就好，冬天就弄一点热水放进烤箱里发酵）

步骤 9

图片上是我二次发酵好的。我拿了两坨，放在吐司盒里。两坨放进蒸盘上（因为大的要吃烤的，小的要吃蒸的。）

步骤 10

这是上蒸笼的馒头。也是发酵好的。样子有点丑，不要介意。哈哈哈哈哈

步骤 11

烤箱烤出来的。温度上下170℃左右，预热10分钟，放进去烤，时间30分钟。

步骤 12

这是蒸出来的。锅预热3分钟，放进去蒸25分钟，关火焖5分钟再拿出来。

步骤 13

这是烤箱出来的组织分解图

步骤 14

这是蒸出来的分解图。

菜谱创建时间：2019-04-01 17:17:13