大同小异的万能蒜蓉葱油做法(粉丝蒜蓉葱油小红贝）

作者： 小羽-12

无论是水产品还是海产品，无论是鱼类还是贝类，我家通常情况都是釆用蒜蓉葱油的做法，不但简单快手，而且相比油炸的做法其更能锁住营养不流失，又不失鲜嫩的口感。

用料

• 小红贝 8只
• 粉丝 1小把
• 蒜头 1头
• 葱 适量
• 辣椒酱 1勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量

大同小异的万能蒜蓉葱油做法(粉丝蒜蓉葱油小红贝）的做法步骤

步骤 1

第一步：先处理小红贝：逐个把小红贝撬开

步骤 2

撬的时候用蚝刀贴着一边的贝壳内侧把长在上面的大肉丁（我也不知道这个大肉丁叫啥？😝）刮一下，贝壳就能轻松打开了，只要是贝类都一样。因为一只手要拍照，我只能做到这种程度的示范了哦！

步骤 3

好啦！全部小红贝都撬开啦！

步骤 4

接下来是清洗工作：拿个刷子把撬下来的贝壳里里外外刷个干净，然后码在盘子里，（如果有喜欢放粉丝的小伙伴可以在这一步之后把泡软的粉丝以盘圈的形式在洗干净的贝壳里逐个放好，我是见家里正好有粉丝就放了点，所以忘记拍照了😝）最后用前面同样撬小红贝的方法把整个贝肉从另一半贝壳上刮下来，并用流水冲洗干净一对一放入铺了粉丝码在盘里的贝壳中，就像图片中这样

步骤 5

如果前面算是清洗准备工作的话，那接下来就是正儿八紧的动手开烧了：开火起锅，锅中倒入适量的蒸鱼豉油煮开（如果口味偏淡点的小伙伴可以加点水一起煮开，当然平时吃得比较咸口的小伙伴可以不加，我是嫌我买的李锦记蒸鱼豉油太咸，所以加了点水）如果喜欢吃味精的小伙伴可以在这一步煮开关火后加。做这一步的目的是为了激发出蒸鱼豉油的香味。

步骤 6

煮好的蒸鱼豉油用小勺子将其淋在每一个小红贝上

步骤 7

接下来就是起油锅，在油温不高的时候下蒜蓉，注意用小火，否则你的蒜蓉很快就会被油炸焦的，很快蒜蓉就会被激发出浓浓的蒜香味

步骤 8

接着下辣椒酱一起翻炒一下

步骤 9

这时可以稍微加一点点水煮开关火。加水的目的一是为了防止蒜蓉烧干，二是可以改变蒜蓉粘粘的状态，为接下来的分撒工作做好准备，我这么说看了可能不是很明白，实际操作一下你肯定就能明白了😂

步骤 10

把煮好的蒜蓉辣椒酱用前面分蒸鱼豉油同样的方法分铺在每个小红贝上

步骤 11

接下来蒸锅加水煮开后把准备好的小红贝放蒸锅里隔水蒸，像图片一样，蒸锅上汽后蒸5分钟即可关火开盖。这里敲一下黑板：注意千万别蒸久了哦！贝肉会蒸老的哦！😜

步骤 12

蒸好后整盘从蒸锅里取出，撒上葱花，淋上热油，美体的蒜香葱油粉丝小红贝就做好了，是不是很诱人呀？赶紧开动啦！哇！哇！太香太鲜美了！😋

步骤 13

很多菜都可以用这个方法来操作。 这是蒜香竹蛏王的成品图

步骤 14

蒜蓉葱油生蚝

步骤 15

蒜蓉葱油蛏子

步骤 16

蒜蓉葱油金针菇

大同小异的万能蒜蓉葱油做法(粉丝蒜蓉葱油小红贝）的小贴士

其实好多想做成的蒜香葱油的菜都可以用这个方法来操作，例如：各种鱼、生蚝、竹蛏、扇贝……甚至金针菇也可以哦！ 喜欢的小伙伴可以试试哦！

菜谱创建时间：2019-04-01 16:08:09