菠萝咕咾肉

作者： 黄老当家

用料

• 菠萝 1个
• 里脊 300克
• 番茄沙司 150克—200克
• 白醋 30-50克
• 白沙糖 100克
• 脆炸粉 300克
• 吉士粉 150克
• 小葱 4根
• 姜片 4片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 润肉粉 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切小片，放入姜片，葱段，适量清水，再加入盐（一小勺约10克），糖（约15克），鸡精（一小勺），胡椒粉适量，料酒适量，润肉粉（适量约25-30克）；之后用手抓拌腌制备用；

步骤 2

菠萝切片或者切丁后用盐水浸泡备用；

步骤 3

将脆炸粉和吉士粉按2：1比例过筛于干净盆中翻拌均匀～然后将腌制好的肉片放入盆中拍粉之后备用；

步骤 4

将锅中放入足量的食用油加热至5层热（约150度）后将拍好粉的肉片一片一片放入锅中炸3-5秒并依次捞出（注：此步骤为肉片定型）；待所有肉片都炸过一遍之后将油加热至7层热（约210度）再将炸好（定好型）的肉片同时入锅炸约3-5秒至肉片两面金黄捞出备用；

步骤 5

将热锅中重新放入适量食用油，待油热后依次放入番茄沙司和白糖搅拌；待搅拌均匀后放入适量白醋和老抽继续搅拌；待搅拌均匀后将切好的菠萝片（或者菠萝丁）放入锅中翻炒数次，再将炸好的肉片放入锅中继续翻炒数次后淋油出锅即可；

菠萝咕咾肉的小贴士

注：番茄沙司，白醋，和糖的比例可根据自己的口味进行适当的加减；润肉粉可放～如果没有也可不放；盐，鸡精，胡椒粉，料酒的作用可在第一，第二步看得出来；

菜谱创建时间：2019-04-01 13:27:20