红薯油球

作者： 大莉dodo

1.红心山芋切片，蒸熟 2.加入鸡蛋，和山芋压泥和匀 3.500克面粉，加入5克发酵粉、5克盐、搅拌好的薯泥，顺一个方向搅拌，加少许油继续搅拌 4.揉成软面团，用食用油抹一遍防止粘黏，盖膜发酵（为能早点吃到，我用加热垫） 5.面团醒四小时（无加热垫就隔夜，观察比原先面团大些即可） 6.分成小块做小薄饼状，下油锅中小火炸至金黄泡起即可出锅。 营养：红薯含丰富膳食纤维，鸡蛋含蛋白质，不油腻，可做为点心。 口感：香脆松软，美极了[强][强][强]

用料

• 红薯 3个
• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 发酵粉 5克
• 盐 5克
• 食用油 10克

红薯油球的做法步骤

步骤 1

1.红心红薯削皮切片，上锅蒸30分钟至熟烂，去掉蒸汽水，放凉待用

步骤 2

2.熟薯泥凉却后，加入鸡蛋，一起压泥搅拌均匀

步骤 3

3.500克面粉，加入5克发酵粉、5克盐、薯泥，顺一个方向搅拌

步骤 4

4.倒入少许食用油，充分搅拌

步骤 5

5.揉面根据自己力度，最后面团外抹一层食用油，防止粘锅，醒一夜 或者 借助加热垫可缩短发酵时间。发酵至原面团1.5倍大即可。

步骤 6

6.食用油倒入锅中，将发酵好面捏成（擀成）小薄饼，下锅炸中小火至金黄，泡起即可品尝。（忌大火容易焦，里面不泡起会影响口感）

红薯油球的小贴士

营养：红薯富含膳食纤维，鸡蛋富含蛋白质，口感外酥里软，人人可以食用。

菜谱创建时间：2019-04-01 08:05:12