自制年糕条

作者： -瑾小姐-

有一部分厨友留言说看不明白，所以更改了一下，尽量写的详细一些 哈哈哈，就是想吃，所以自己动手做了～～～（因为第一次做，不知道成功吗，所以没有步骤图，不明白的宝宝可以去看看下厨房其他的有图步骤就能理解了，我这配方做出来的口感不比外面的差） 配方没有精准的用量，可以凭个人喜欢自由发挥。这里用的碗就是吃饭的小瓷碗

用料

• 温水 适量
• 糯米粉 1碗
• 粘米粉 3碗
• 玉米淀粉 1/4碗
• 玉米油 适量（防粘）

自制年糕条的做法步骤

步骤 1

所有粉过筛拌匀，要一点点的加入温水，不要倒多了，不是和成面团， 一边用手搅拌成大颗粒状，一边将所有粉抓握成一团，再捏散，不要着急加水，把盆里所有粉都捏过，感觉还有干粉，就再加点点水， 掌控不好加水量的，就用滴的，直到捏匀到没有干粉，就是面粉都吸到点水的颗粒状，就不用加水了，一直捏匀就好，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎的，这样就好了。 千万不要加多水了，揉成了成型的软面团。

步骤 2

然后蒸笼垫个纱布，把粉摊薄冷水上锅蒸大概30分钟，蒸熟透没有白色干粉 那种平口的大保鲜袋事先倒点玉米油进去，将袋子每个面搓匀都有油，再将蒸熟的粉团装进去，把袋口用橡皮筋扎住 然后用手像洗衣服那样揉它成团后，再加4-5滴油进去继续揉5分钟左右，再用擀面杖一头舂它，每个面都要舂到，舂5分钟，再加3-4滴油进去用手继续使劲揉搓，这里要多揉，年糕团会变得越来越细腻

步骤 3

搓好后趁年糕团还温热，分成5-6个剂子，揉搓成长条，年糕越热越好搓，冷了就搓不动很费劲的。 再用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻，随吃随取，现吃的话可以先放冰箱冷藏几个小时后再拿出来切段吃，口感会更好

步骤 4

这是冷藏过几个小时后再拿出来切的，然后做的炒年糕，口感很Q，不会软，也不会硬

自制年糕条的小贴士

食用油是用来放粘手，粘袋子的，搓条的时候可以手上抹点点油，就不会黏手了。。。动作一定要快，太慢的话年糕团冷了会很难操作的。 喜欢吃Q一点的玉米淀粉加多些，糯米粉和粘米粉就少一点。此配方做出来的量不多，刚好够一盘，1-2人吃。一次搞太多你会很费劲很累，这都是全手工制作的，你要用机器代替手工也可以，但是做出来的口感我可不敢保证和我此方一样。

菜谱创建时间：2019-03-31 22:25:43