香辣牛尾

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 牛尾 1000g
• 调料：
• 红油豆瓣酱 50g
• 六月香甜面酱 20g
• 冰糖 10g
• 香料：
• 八角 三个
• 香叶 三片
• 桂皮 一小块
• 干花椒 十几粒
• 丁香 五六粒
• 干辣椒 若干
• 香葱 2到3根（切段）
• 姜 一小块（切片）
• 草果 一个（拍成两半）

香辣牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后再冲洗几遍倒在滤勺上控水

步骤 2

准备好香料

步骤 3

不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄

步骤 4

把煎好的牛尾先盛出，锅不用洗，加入所有香料小火炒香

步骤 5

加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注意小火不停翻炒， 不然容易糊锅

步骤 6

倒入刚才煎好的牛尾炒匀

步骤 7

把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点才能没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子大火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟左右

步骤 8

关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了

步骤 9

这个牛尾看起油汪汪的吧，实际上都没有额外加油，就是牛尾和红油豆瓣酱的油

香辣牛尾的小贴士

*干辣椒的量看自己喜好的辣度来添加 *如果没有高压锅就用普通的炖锅，以牛尾炖到软烂为准 *这里冰糖的作用不是上色，所以不用炒糖色，只是为了平衡咸辣味

菜谱创建时间：2019-03-31 21:46:16