西湖醋鳜鱼

作者： 鲜小鱼

春节在杭州吃西湖醋鱼，平时不怎么吃鱼的壮妹还吃了不少，表示喜欢。 西湖醋鱼一般是用草鱼，家里做还是用鳜鱼吧！在杭州也是点的鳜鱼做的198元，家里做成本不到50元呢。

用料

• 鱼身
• 鳜鱼 一条一斤左右
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 浇汁
• 姜 10g打汁
• 生抽 30g
• 料酒 20g
• 陈醋 30g
• 白糖 10g
• 盐 1.5g
• 干淀粉 18g
• 鸡汤 40g

西湖醋鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼处理干净，淋开水5s去除黏液，再对半剖开，表面划几刀，趴在盘子里，摆上姜丝和葱丝，蒸锅水开后蒸13分钟。

步骤 2

其它全部调料放小锅，小火不停搅拌，熬成汁。

步骤 3

趁热淋到蒸好的鱼上开吃吧！ 获得评价：是那个事！

西湖醋鳜鱼的小贴士

没啥特别注意的，主要是为了记录下浇汁的比例。 没有鸡汤就用其它高汤，再没有用水也可以的吧。

菜谱创建时间：2019-03-31 20:47:09