三文鱼鱼头煲

作者： 默与庸

家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！ 因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。

用料

• 油适量
• 姜. 一块
• 红头葱 3条
• 蒜 1头
• 盐 适量
• 腐竹干 1张
• 蚝油适量
• 苦瓜半个

三文鱼鱼头煲的做法步骤

步骤 1

1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。

步骤 2

斩块洗净，沥干水份。

步骤 3

热锅冷油，煎至两面金黄。

步骤 4

两面金黄。

步骤 5

干腐竹半张，泡水。

步骤 6

撕成小块。

步骤 7

苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。

步骤 8

红葱切成段，香菜洗净不用切。

步骤 9

锅烧热，下入大蒜和姜片。

步骤 10

下入苦瓜，翻炒。

步骤 11

下入豆皮，加盐，翻炒。

步骤 12

加入鱼头。

步骤 13

加入蚝油，拌匀。

步骤 14

盖盖小火焖10分钟。

步骤 15

开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。

步骤 16

一分钟后，开盖，上桌。

步骤 17

成品，开吃。

三文鱼鱼头煲的小贴士

本菜调味料只用盐和蚝油，保持的三文鱼头原有的甘香，腐竹吸收了鱼头的香味，别有风情。苦瓜既平衡了热气，又吸收了鱼汁的甘香。 全程不用加水。

菜谱创建时间：2019-03-31 20:26:21