巧克力跳跳虎奶油生日蛋糕

作者： 吃饱饭的塔塔

所有的颜色都不含色素，均为纯天然植物自己制成的原料粉末配合巧克力制成～

用料

• 巧克力跳跳虎材料：
• 黑巧克力 若干
• 白巧克力 若干
• 胡萝卜打成的粉末 若干（根据自己需要的颜色自行调整）
• 南瓜打成的粉末 若干（自己根据需要调整）
• 牛奶巧克力 若干
• 糯米纸 一张
• 戚风蛋糕座材料：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 色拉油（无味） 40克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖（加入蛋白中） 60克
• 细砂糖（加入蛋黄中） 30克
• 奶油所需材料：
• 安佳淡奶油 250克
• 白砂糖 30克

巧克力跳跳虎奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先找一张自己想要做的图案，用白纸打印出来

步骤 2

在纸上敷上一张转印糯米纸，四个角都要用夹子固定住（一旦糯米纸受潮就会卷曲，所以一定要一开始就尽可能的将糯米纸固定好）

步骤 3

我拿的是白俄罗斯的牛奶巧克力和黑巧克力做裱花

步骤 4

先取一块牛奶巧克力放入裱花袋中，用热水融化，然后在裱花袋顶端来一个很小的口（这个口一定要小，不然很难画的好看）

步骤 5

用牛奶巧克力沿着跳跳虎的外形画出基本轮廓

步骤 6

白巧克力我用的是德国的

步骤 7

将南瓜粉加入融化的白巧克力中调出黄色；将胡萝卜粉加入融化的白巧克力中调出橘红色；再融化一块黑巧克力备用

步骤 8

黄色的巧克力用来填充跳跳虎的肚子和脸

步骤 9

橘红色的巧克力用来填充跳跳虎的虎皮

步骤 10

黑巧克力给跳跳虎画斑纹和胡子，填充好之后等巧克力充分冷却，一只巧克力跳跳虎就做好啦～

步骤 11

将蛋白和蛋黄分开，蛋黄单独放在一个碗里

步骤 12

把蛋黄打散（切记不可以顺着一个方向），加入30克细砂糖，然后再加入40克色拉油，40克牛奶拌匀。

步骤 13

最后加入过筛后的面粉（分批加入，一边加入一边搅拌，这样不容易结块），轻轻搅拌后放在一边。

步骤 14

接下来开始处理蛋白，处理蛋白必须要特别注意，一定要放在一个无油无水的容器里

步骤 15

将蛋白打到呈鱼眼泡时（如图），加入20克细砂糖；

步骤 16

继续打发蛋白至气泡密集开始变稠时，再加入20克细砂糖；

步骤 17

再打至出现细小纹路时，加入最后20克细砂糖，最后打发至图中所示，呈现弯曲直角的蛋白时，就算打好了

步骤 18

把1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌（注意不要特别用力，一定要小心慢慢拌）均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。（千万注意不要搞错顺序，先蛋白倒入蛋黄，再蛋黄倒入蛋白，这么做的原因是为了不要让蛋白消泡。翻拌动作也要轻，重了也容易消泡，切记切记！）

步骤 19

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中抹平，放入预热好的烤箱中，170度烤50分钟

步骤 20

蛋糕考好取出要立刻倒扣在网架上冷却

步骤 21

我拿这个来打奶油

步骤 22

倒出250毫升加30克糖，打成奶油（也是能呈现硬直角就好）

步骤 23

将奶油均匀涂抹在蛋糕上

步骤 24

将之前做好的跳跳虎连糯米纸一起挪到蛋糕上，用奶油将糯米纸压住以防止糯米纸受潮后卷曲

步骤 25

在蛋糕上用裱花嘴裱花并用黑巧克力裱上自己需要的文字和图案

步骤 26

跳跳虎蛋糕就完成啦～

菜谱创建时间：2019-03-31 20:11:14