鱼香茄子煲

作者： sfjy

https://mp.weixin.qq.com/s/q-D2PJF-UqZQ0vJrQ5SG7g 茄子吸收了五花肉的油脂和郫县豆瓣酱的独特香味，鲜香适宜，绵软的茄子加上大块五花肉不同于小粒肉末的真实口感，再配上葱花的香气，充满了诱人的意味，让人胃口大开。

用料

• 茄子 4个
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 1片
• 五花肉 250g

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切条，五花肉切片

步骤 2

锅底放少许底油，下姜片爆香后放入五花肉煸炒。五花肉炒制表面些许焦黄，加入料酒去腥，下入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀。

步骤 3

加入茄子，同时加入适量的水，继续翻炒，盖上锅盖中小火焖煮10分钟。

步骤 4

茄子软了之后加上蒜粒，移入砂锅，用小火慢炖10分钟左右。

步骤 5

上桌开吃前撒上香葱。

鱼香茄子煲的小贴士

现在的茄子都比较嫩几乎没有涩味，不需要用盐杀水。 自己家做这道菜不需要过油炸或油煎，茄子太吸油了。 郫县豆瓣酱本身就比较咸，不需要再加盐和鸡精，生抽只需少许，用来上色。 不要放太多油，五花肉煸炒后会出不少油。喜欢辣一点可以在煸炒五花肉时加些干辣椒。

菜谱创建时间：2019-03-31 19:47:39