香咸花卷-一次发酵

作者： 暖阳的迷离

为了能在上班的时候，早晨起来就蒸个花卷带着吃。周末就做起来了。根据做馒头的经验，最喜欢是做快手的。

用料

• 油 少许 克
• 盐 2.5 克
• 糖 20 克
• 酵母 3.9 克
• 中筋面粉 400 克
• 水 220克
• 葱 4 根
• 火腿肠 2根
• 椒盐，白胡椒 少许
• 小叔打 一小半勺

香咸花卷-一次发酵的做法步骤

步骤 1

40度 （不烫手）左右的温水化解酵母。静止3分钟左右。

步骤 2

糖、盐、面粉、酵母水混合搅拌！厨师机1档到面粉是面絮，转2档搅拌！

步骤 3

搅拌成一个光滑的面团。盖上包鲜膜，醒面3到5分钟！面团分成两份！

步骤 4

把面擀皮成和饺子皮差不多厚，形状尽量是四方形，圆的也没关系。刷一层薄薄的油，油里加一点点的盐和调味料椒盐（这一步也可以省略，因为葱花里有少许的油）。

步骤 5

切碎葱花和香肠加少许的油和加一半勺小苏打（可以保持葱花不变黄）搅拌，然后平铺在面皮上占2/3的位置。没有葱花的面皮位置折叠向有葱花的地方盖上！

步骤 6

叠好总共和起来3层，两端头包住口子，避免葱花跑出。叠好的长条用擀面杖，擀压，让葱花和面皮更贴合。不要擀破了。

步骤 7

然后切成1.5cm的条子，拿两条重叠，中间用筷子压一个痕迹，然后拉长一些。

步骤 8

然后随便卷在一起或者扭个麻花，打个结！

步骤 9

放蒸锅里加热水一分钟，关火。盖好盖子等40几分钟，现在天气比较热，发酵的快一些。体积大概是两倍大就可以开火蒸了，蒸12分钟关火，闷2分钟，起锅，香咸的花卷就出锅啦！

香咸花卷-一次发酵的小贴士

如果当天吃不完的放在冷冻，要吃的时候大火蒸10分钟。就可以吃了。切记不要放冷藏，花卷会老了，变硬。

菜谱创建时间：2019-03-31 18:23:21